豆角味道酸爽,口感脆嫩,它能下饭,也能用来制作多种美味菜品,但平时这种酸豆角应该怎么腌制呢?它怎么腌制才好吃呢?想了解正宗酸豆角的腌制方法,可以和小编一起去了解。

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正宗酸豆角的腌制方法

整条腌制

1、大家自己在家中腌制酸豆角时,可以把长豆角整条腌制,在腌制时需要准备长豆角2000克,花椒和八角各20克,食用盐一百克,清水3000克,泡菜坛子一个。

2、把准备好的长豆角用清水洗干净,再用干净的线把它们分成小把,每一把大约二百五十克,把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。

3、在无油无水的锅中,放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿,再加入准备好的清水,把它们加热烧开,煮到食用盐全部化开以后关火降温。

4、把晾干以后的豆角,盘起来,每小把盘一团,放在泡菜坛子中,把煮好的花椒水倒入到坛子中,然后把坛口密封好,等里面的豆角变黄色后,自制的酸豆角也就腌好了。

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切碎腌制

1、酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹,在腌制时,需要准备长豆角500克,食用盐适量,大蒜两三瓣,朝天椒三四个。

2、把准备好的长豆角洗净以后,去掉表面的水分,切成小段,加入准备好的食用盐,调匀以后腌制十分钟,再把大蒜和辣椒全部剁成碎末,放在腌好的豆角中调匀。

3、把它们装入干净的玻璃瓶中,密封腌制,看来以后里面的豆角就能发酵完成,会有浓郁的酸香味儿,这时自制的酸豆角也就煎好了,这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制,方便人们随腌随吃。